נטועים בגובה משתנה של 600-1000 מטר,
ביניהם- מרום גולן ‘כרם הרוח’, שעל וקדמת צבי.
האדמה בזלתית ואחידה ולאקלים השפעה רבה
כאשר ככל שעולים בגובה כך הטמפרטורות יורדות בעיקר בלילה
ובחורף הכרמים אף מתכסים שלג.
בכרמים אלה גדלים בעיקר ענבי קברנה סוביניון, סירה, מרלו, פטיט ורדו ומרסלן.
נטועים בגובה של 650-900 מטר.
באזור זה הקרקע מגוונת ועל כן משפיעה מאד על הטרואר.
סוגי האדמות הן בעיקר סלע גירני, טרה-רוסה ומעט בזלת.
בכרמים אלה גדלים ענבי סובניון בלאן, גרנאש, קברנה פרנק, מרלו וברברה.
נטועים בגובה 200-400 מטר,
ביניהם- בנימינה וזכרון יעקב.
באזור זה הרכב האדמה כולל- גיר, טוף וולקני ואדמת סחף- חמרה.
גדלים בה ענבי מלבק, שיראז וקריניאן.