יינות דדה הם יינות בעלי טעם מתובל עגול ומלא.
כל יין הוא סיפור אחר אך ניתן לחוש בעומק טעמם את חתימת ידו הייחודית של היינן הראשי- ג’קי חזן.
כל שנה נולדים יינות חדשים אך גם מתפתחים היינות המוכרים והטובים אשר מלווים אותנו מיום היווסדות היקב ב-2007,
ומגוונים את טעמם לפי הבציר באותה שנה ובעיקר לפי התחושה.
אלה הם יינות השנה שלנו…
‘עְמֶל זְְ’בִִּיבְּ פְמוֹ מְשְׁה יִרְקְדְ- סְבָּח שְכְּרָן’
שם צימוק בפיו והתעורר שיכור
הענבים
מרבית הענבים מהם אנו מייצרים את היין מגיעים מצפון הארץ, משני סוגי אדמה עיקריים- בזלת ברמת הגולן וכפר יובל ואדמת גיר וטוף בגליל העליון. זן המלבק והמרלו של יין הרוזה מגיעים מאדמת הסחף העשירה שבבנימינה, אחת הכרמים הותיקות בארץ.
החביות
ינות דדה מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה של 18-28 חודשים לערך. הענבים נבצרים מאוחר יחסית בעונת הבציר, מה שמעניק טעם עמוק וייחודי ליינות.
יינות דדה
יינות דדה זכו בפרסי התחרות Terravino מס' פעמים, ביניהם- זהב כפול על מרלו- קברנה רזרב 2015, זהב כפול על Five Elements ספיישל רזרב 2017, זהב כפול על קברנה סובניון 2018, זהב על מרלו שיראז 2018 ועוד...
יחד עם
מיינות דדה ניתן להינות בליווי טעמי אוכל שונים כפי שמומלץ בעמוד היין הספציפי. בכל מקרה, כפי שג'קי תמיד אומר- כוס של יין דדה הולכת טוב עם עוד כוס יין...
בואו לטעום
את יינות דדה אתם מוזמנים לטעום על רקע יופיו של הטבע בחוות מקורה אשר במורדות הכרמל, בסמוך לכרם מהר''ל. היקב קרוב למקומות תיירות רבים ונהדרים ביניהם עין הוד, זכרון יעקב, רמת הנדיב, יערות הכרמל וחוף הבונים.
אמא דדה
אמא דדה, סבתו של מקים היקב ג'קי חזן, היתה אשה דומיננטית ובעלת השפעה רבה על הקהילה היהודית במרקש אשר שבמרוקו. היא הכינה יין לקידוש השבת אך גם זיקקה מפירות שונים משקה הקרוי 'מחייה' והוא מזכיר את האוזו והערק. היא עלתה לארץ ב-1963 ונפטרה כשהיא בת 105, לטענתה בזכות ה'מחייה'.
